ミネラルと発酵の関係

発酵に欠かせないミネラル

「発酵は微生物の力、ミネラルはその力を引き出す鍵」

発酵は、酵母や乳酸菌などの微生物の働きによって起こります。

そして、その微生物が元気に活動するために欠かせないのがミネラルです。

ミネラルは微生物の栄養源であり、発酵をスムーズに進める土台となります。

酵素は、体内や発酵の過程でさまざまな反応を助けますが、

多くの酵素はミネラルを補酵素（サポーター）として必要とします。

つまり

•ミネラルが不足 → 酵素の働きが弱くなる

•ミネラルが十分 → 発酵も体内反応もスムーズ

という関係があります。

ミネラルがしっかりある環境では

•微生物の増殖が安定

•発酵のムラが出にくい

•雑菌が繁殖しにくい

結果として、

香り・味・発酵の質が整った酵素ドリンクに育ちやすくなります。

この教室では、

日本の鉱石から抽出された30種類以上のミネラルを使用しています。

それにより

•微生物がバランスよく働く

•長期的に安定した発酵が起こる

•人の体にもなじみやすい

という環境を整えています。

良い発酵には

1.旬で生命力のある素材

2.微生物を支えるミネラル

3.温度・時間・手入れ

この3つのバランスが重要です。

ミネラルは、目に見えないけれど、発酵の質を大きく左右する要素なのです。

ミネラルを含んだ非加熱の発酵ドリンクは

•腸内環境をサポート

•代謝や巡りを整える土台づくり

•日常で不足しがちなミネラル補給

に役立ちます。

さらに――

•非加熱のため、ビタミンや酵素が生きた状態で含まれている

•発酵の過程でミネラルが体に吸収されやすく、働きやすい形になる

•発酵により、栄養素は相互作用しやすい形に変換され、体内利用効率が高まる

という特長があります。