菊芋
スーパーフードとして話題に上ることが多い菊芋。
見た目は生姜のようですが、生で食べるとレンコンのようなシャキシャキ感があり
風味は甘味のあるゴボウといった感じ。
熱を加えると甘みがさらに増し、ホクホクの食感になります。
菊芋がスーパーフードと呼ばれるようになった理由が、「イヌリン」という成分の含有率。
すべての野菜の中で、イヌリンが最も多く含まれているのが菊芋です。
イヌリンというのは、100％植物由来の水溶性食物繊維。
血糖値の急上昇を防ぐ効果が期待できることから、糖質や血糖値が気になる方から
選ばれるようになり、「天然のインスリン」などと呼ばれるようになりました。
ちなみに菊芋は、名前に“芋”とつきますが、実はキク科の植物でデンプンを
あまり多く含まないという特徴もあり、「奇跡の健康野菜」として健康雑誌や
テレビ番組などで取り上げられています。
血糖値の急上昇を抑える
菊芋のイヌリンは体内で水に溶けるとゲル状になって余分な糖質を包み込み、
結果的に消化・吸収を阻害すると言われています。菊芋を食前や食事中に摂取することで、
急激な血糖値の上昇を抑えられるとされています。
血糖値の急上昇は糖尿病やさまざまな生活習慣病の原因になると言われているため、
糖尿病が心配な方や血糖値を気にする方から大注目されているというわけです。
血糖値の急上昇は、脂肪の蓄積にもつながると言われていますから、血糖値が気になる方は
もちろんダイエットにも菊芋はおすすめ素材と言えます。
腸内環境を整える
菊芋にとても多く含まれるイヌリンは、腸に届くと水分を吸収してドロドロとしたゲル状になり、ゆっくり腸内をキレイにしながら移動していくという性質があります。
要するに菊芋を摂ることによって、腸内環境改善が期待できるということです。
また、悪玉菌が優勢だと便秘になりがちですが、イヌリンは善玉菌のエサになって善玉菌を増やしてくれるというメリットもあります。腸内環境の改善は、免疫力向上や肌質向上またダイエットにもつながると言われています。
血圧の上昇を抑える
そのほか、菊芋にはカリウムも豊富に含まれており、むくみ解消に役立つほか、
血圧上昇を抑制する作用を持つといわれています。
菊芋は強い生命力を持っており、地中で成長する間にイヌリンををはじめビタミンやミネラル、
必須アミ酸、ポリフェノールなど、私たちに必要な栄養素をたっぷり蓄えてくれ「スーパーフード」
と呼ばれるのも納得です！